这段时间一篇《离死只有500天：谁能拯救传统餐饮业》的文章满地球的刷屏了。文章里指出，2017年全年中，有311万家餐厅开业，但同时有285万家餐厅被市场淘汰。近两年倒闭餐厅平均寿命仅为508天，其中人力成本是拖垮餐饮店的重要原因。

众所周知，影响餐厅经营的因素很多：租金成本、菜品好坏、地理位置、客流、顾客满意度、仓库成本，人力成本是否是最大的因素呢？

以一家小型餐饮店为例，一般要具备2到4个灶头，1个收银员，2个服务员，不管生意好坏，工资都要照给，人力成本就已经固定了。据国家统计局数据显示，2017年，私营餐饮行业人员年均工资就达到了36886元（也就是月薪3073元左右），就算是最小型的餐饮店，3个服务员一年的人力成本也要11万左右，还没算上店租、水电煤气、材料费等。

很多老板为了节省成本，都希望服务员能“身兼数职”，但人力短缺带来的是服务质量和消费体验的下降。尤其面对用餐客流高峰时，无论是点菜下单、上菜速度跟不上，导致顾客体验差，降低了再来二次消费的可能。这样一来，餐厅要想长久经营就更举步维艰了。

但餐饮行业是否真如文章所说的那样残酷呢？我们应该看到另一组数据：2017年，我国餐饮业营收入为4万亿元，2018第一季度，营收入9711亿元，同比增长10.3%。整体来看，餐饮行业还是呈现蓬勃发展的趋势，关键看你是当中的赢家还是败者。

不少餐饮店家也将餐厅智能化作为在餐饮行业生存的杀手锏。餐厅智能化是什么？具体可以分为以下3各方面：

1、整合点餐和收银入口。随着餐饮渠道的拓展，APP外卖点餐、小程序点餐成为店家收银方式之一。方便顾客的同时，也可能为店家统计账目带来混乱。使用智能收银机等收款终端，就可以一次性整合现金、移动支付、外卖APP（美团、饿了么、口碑网、百度外卖等）的收款入口，并自动生成账目表，所有渠道收款情况一目了然。

2、门店体验优化。要让顾客来了还想来，许多网红店都主打独特环境和主题氛围，不过考虑到装修成本，并不是每家店都能承受得起。我们可以从其他消费体验去优化，例如通过配置自助点餐机、手机预约、远程排队等，节省人力成本和顾客等待时间。

3、餐厅经营数据化。通过智能收银机的后台数据，整合分析顾客的消费行为、菜品销售量、库存、供应链、会员管理、帮助餐厅老板调整和优化经营决策。

餐厅智能化可以为传统餐饮行业带来新的活力，赋能餐厅完成自我升级，在竞争激烈的餐饮行业中带来新的竞争力。