这段时间一篇《离死只有500天:谁能拯救传统餐饮业》的文章满地球的刷屏了。文章里指出,2017年全年中,有311万家餐厅开业,但同时有285万家餐厅被市场淘汰。近两年倒闭餐厅平均寿命仅为508天,其中人力成本是拖垮餐饮店的重要原因。 众所周知,影响餐厅经营的因素很多:租金成本、菜品好坏、地理位置、客流、顾客满意度、仓库成本,人力成本是否是最大的因素呢? 以一家小型餐饮店为例,一般要具备2到4个灶头,1个收银员,2个服务员,不管生意好坏,工资都要照给,人力成本就已经固定了。据国家统计局数据显示,2017年,私营餐饮行业人员年均工资就达到了36886元(也就是月薪3073元左右),就算是最小型的餐...
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